CHUTNEY Z HROZNOVÉHO VÍNA

Pátek 02. červenec 2010,  Autor: Jirka Klecan, Martin Pelc

CHUTNEY Z HROZNOVÉHO VÍNA

Ingredience (4 porce) :

• 650 g bílého hroznového vína bez zrníček
• 2,5 střední cibule
• 1,5 červené chilli papričky
• 140 g cukru
  
• 20 ml vinného octa
  
• sůl
• pepř
  

Hroznové víno omyjeme a kuličky rozpůlíme. Cibuli nakrájíme na malé kostičky. Chilli papričku zbavíme jadérek a nasekáme nadrobno.

Následně v hrnci necháme zkaramelizovat asi polovinu cukru. Postupujeme přitom opatrně, aby se nám cukr nespálil. Když cukr zkaramelizuje, smícháme ho s vinným octem.
Do hrnce přidáme cibuli a chilli papričku. Nakonec zamícháme zbývající cukr tak, aby se pořádně rozpustil. Do připravené směsi vložíme hroznové víno a vaříme asi 20 minut bez pokličky. Hotové chutney necháme vychladnout a eventuelně ho ještě ochutíme vinným octem, osolíme a opepříme.