FOCCACIA

Pátek 02. červenec 2010,  Autor: Jirka Klecan, Martin Pelc

FOCCACIA

Ingredience (pro 4 porce) :

• 1 kg mouky
• 50 ml olivového oleje
• 1 kostka droždí
• 10 g soli
• 20 g cukru
• 400-450 ml vody
• 1 kg čerstvě uvařených brambor
• 20 g rozmarýnu
• mořská sůl

Uděláme těsto na pizzu a necháme ho cca. 2 hodiny kynout. Potom rozmačkáme ještě teplé brambory a zpracujeme do těsta. Do pekáčku dáme papír na pečení a těsto do výšky cca 3 cm (místo pekáčku lze také použít lávový kámen), posolíme, posypeme rozmarýnem a pokapeme olivovým olejem. Potom těsto přikryjeme potravinářskou fólií a necháme ještě hodinu kynout.

Pečeme na grilu při teplotě cca 240 °C.